Catherine Golez , o “Cat”, como se le conoce entre amigos y clientes, recientemente pasó una tarde horneando dos docenas de pastelitos con firme determinación y toque de arte. Todo esto para una orden que sería entregada hasta domicilio a una fiesta de cumpleaños en San Ramón la tarde del día siguiente.

Cat mezcló la masa con medidas calculadas antes de hornear y enfriar la charola. Batio vainilla, queso crema a la consistencia perfecta antes de cuidadosamente decorar con colores rojos y amarillos sus productos horneados, un proceso del cual está muy orgullosa.

Golez, fundadora de la pastelería de Cat en San Ramón, hace 14 pastelitos de sabores diferentes, los cuales entregara personalmente a clientes durante su hora del almuerzo en el trabajo. Cat también envía sus creaciones a nivel nacional. Su página Yelp ‘de pastelitos’ cuenta con 5 estrellas, el nivel más alto en Este de la Bahía.

Desde noviembre del 2010 la empresaria de 26 años de edad, ha estado persiguiendo su sueño de establecerse como un nombre familiar. Golez comparte un apartamento con su madre, quien también es su ayudante y socia de negocios.

Golez comenzó su negocio con nada más que su propio dinero, una licencia comercial de la ciudad de San Ramón , el apoyo y la motivación de su madre, y curiosidad de crear un negocio exitoso en el área de la bahía.

En comparación con otros negocios de pastelitos en el Área de la Bahía, como Sprinkles o Kara’s Cupcakes, Golez quiere proveer precios más bajos y formar conexiones más sólidas con sus clientes.

A nivel nacional, la industria de pastelitos está disminuyendo . Las acciones de las grandes empresas nacionales, como la de Nueva York Crumbs Bake Shop Inc., alcanzó su punto máximo de popularidad en 2011, de acuerdo con el análisis de las acciones de la revista (bolsa de valor) Wall Street. A nivel local, Golez ha visto crecimiento: en el 2013 fue contratada para 22 bodas, en comparación a las ocho de 2012 . Hace dos años, dice comenzó a ver ganancias.

Ella espera abrir su primera tienda en futuro cercano. “Yo no quiero tener seis lugares diferentes, quiero un lugar pequeño y tal vez un camioneta en la que pueda ver a mis clientes y saber quiénes son y darles un servios único y individual”, dijo Golez .

La madre de Golez ve a su hija en su propia tienda dentro de 10 años, administrando su negocio con la misma diligencia y capacidad de organización que ha aprendido en las primeras etapas de desarrollo de su producto.

El principal objetivo de la joven empresaria y propietaria de un negocio privado es lograr conexiones duraderas y sólidas con sus clientes. Ella no quiere que su negocio crezca a ser tan grande que no pueda responder personalmente a cada correo electrónico o una llamada telefónica .

“Estoy más enfocada en los deseos y necesidades del cliente que en comercializar mi producto”, dijo Golez. “Me gusta hacer algo diferente y individual para cada pedido.”

Hace unos años un cliente llamó a la pasteleria de Cat desde Dallas, TX y explicó que su marido tenía que estar en San Ramón durante su aniversario. La cliente estaba molesta por la distancia, pues su marido ya habia perdido un aniversario el año anterior. Cat organizo una entrega de pastelitos a su hotel durante una conferencia que el asistia.

“En lugar de solo hornear 12 pasteles, inclui una tarjeta escrita a mano,  tome una foto de la entrega y se la envié a mi cliente, fue mi forma de confirmar con ella cuando fue entregada la orden. Yo hice todo eso no porque fuera necesario, pero porque supe que al igual que yo lo apreciaría.”

La cliente de Texas llama anualmente a Cat para ordenar pastelitos a pesar del cargo de $100 del envío. Golez atribuye el aprecio de su clienta a su primera experiencia juntas.

Las creaciones de Golez vienen en sabores tradicionales de vainilla, chocolate y terciopelo rojo y también una variedad de sabores de especialidad inspirada en su herencia americana y filipina. Todas sus recetas comienzan con los mismos ingredientes, luego se agregan ingredientes únicos tales como; tocino encima de su pastelitos sabor desayuno o lima Filipina que es añadida a sus pastelitos de calamansi, sabor de una naranja que crece en Asia. Actualmente está trabajando en un nuevo sabor, un pastelito de tres leches, pero aun no sabe cuándo será su debut.  Primero quiere asegurarse que sea “perfecto” antes de que salga al mercado.

Megan Harris de San Ramón, a sido cliente de mucho tiempo de la pasteleria de Cat, ella da una recomendación especial para unos pastelitos en particular, describiéndolos como “una deliciosa combinación de canela y vainilla”. Este pastelito es conocido como “snickerdoodle”.

Todos sus pastelitos están disponibles para entrega a domicilio a 10 millas de su casa por una cuota mínima, y órdenes pequeñas se pueden pedir para cualquier lugar, hasta un día antes del evento. Golez también provee presentaciones personalizadas con decoración hecha a mano para bodas y eventos especiales.